نکات تغذیه ای؛ ۱۵ پرسش درباره خوراکی های اطراف ما

آیا می دانید مزه غذاها در هواپیما کمتر می شود؟

۱۵ پرسش درباره خوراکی های اطراف ما

نکته های تغذیه ای بسیار هستند و یافته های جدید، گستردگی آنها را نشان می دهد اما میان انواع آنها نکات جالبی در مورد خوراکی ها وجود دارد که توجه به آنها، رنگ و بوی تازه ای به برنامه غذایی روزانه مان می دهد. میان تعداد بی‌شمار این نکته ها، ۱۵ مورد را انتخاب کرده ایم که در ادامه می خوانید.

۱٫ آیا میدانید گوجه فرنگی پخته برای بدن بهتر است؟

گوجه فرنگی یکی از بهترین سبزیجات کم کالری است که کنار خواص متعدد، برای مردان بسیار مفید است.
لیکوپن موجود در آن خطر ابتلا به سرطان پروستات را کاهش می دهد.
البته گوجه فرنگی پخته در این باره بیشتر تاثیر دارد زیرا لیکوپن موجود در این سبزی، بهتر جذب می شود.
نتایج مطالعات نشان داده احتمال ابتلا به سرطان پروستات در مردانی که گوجه فرنگی پخته می خورند، ۲۰ درصد کمتر است، در حالی که در مورد گوجه فرنگی خام تنها ۱۰ درصد است.

۲٫ آیا میدانید آب ماست را نباید دور ریخت؟

یکی از رفتارهای رایج غذایی این است که آب جمع شده در ظرف ماست را جدا می کنیم و ترجیح می دهیم این مایع ترش مزه را نخوریم اما آب ماست که «پروتئین وی» یا «آب پنیر» نیز گفته می شود، سرشار از پروتئین های با ارزش بیولوژیک بالا، کلسیم و ویتامین های گروه B است.
بنابراین مخلوط کردن آن با ماست بهترین راه بهره مندی از خواص مواد مغذی یادشده است.

۳٫ آیا می دانید برگ های ریواس سمی هستند؟

گرچه ریواس یکی از سبزیجات محبوب و مغذی است، برگ های آن به هیچ وجه نباید خورده شود زیرا حاوی ترکیبات سمی است و باعث مشکلات جدی مانند تشنج و اختلالات حاد تنفسی حتی کما می شود.
البته در مصرف ساقه‌های ریواس نیز نباید افراط کرد زیرا اسید اگزالیک دارد و مصرف زیاد آن توصیه نمی‌شود.

۴٫ آیا می دانید کوکاکولا در دنیا مصرف باورنکردنی دارد؟

آمارها نشان می دهد روزانه بیش از ۴ هزار لیتر کوکاکولا در دنیا مصرف می شود.
این در حالی است که کنار قند بالا، رنگ شیمیایی نوشابه نیز سرطان زاست و اسید فسفریک عامل طعم خاص آن می تواند زمینه ساز پوکی استخوان و نارسایی کلیوی شود.

۵٫ آیا میدانید عسل تاریخ انقضا ندارد؟

اگر دقت کنید روی بسته بندی های عسل طبیعی تاریخ انقضا درج نشده زیرا این ماده غذایی فاسدنشدنی است.
در واقع، دسترنج زنبورها ترکیبات باکتریواستاتیک دارد که می تواند رشد باکتری ها را متوقف کند، به طوری که اگر ظرف عسل حتی ده‌ها سال در محیطی باشد، هیچ کپکی در آن دیده نمی شود، البته به شرط اینکه عسل طبیعی باشد.

۶٫ آیا می دانید روغن زیتون تنها روغن مفید نیست؟

گرچه نمی توان از تاثیر خواص روغن زیتون چشم پوشی کرد، این روغن از نظر امگا۳ چندان غنی نیست.
متخصصان تغذیه توصیه می‌کنند برای تامین امگا۳ و امگا۶ به نسبت مناسب، روغن زیتون و کلزا با هم مصرف شوند.
البته باید مراقب بود تحت حرارت بالا قرار نگیرند. همچنین مصرف کره نیز در صورت استفاده متعادل هیچ ممنوعیتی ندارد.

۷٫ آیا می دانید نان در یخچال – ماندگاری ندارد؟

نگهداری نان در محیط خنک باعث خشکی و از بین رفتن نرمی نان می شود.
برای افزایش مدت ماندگاری نان، آن را در پارچه ای تمیز و خشک بپیچید یا در ظرف مخصوص نان بگذارید.
البته یک سیب نصف شده در ظرف را فراموش نکنید.
سیب رطوبت محیط را جذب می کند و نان همچنان ترد خواهد بود.
بهتر است بدانید در مورد نانهای فانتزی، نان های گرد ماندگاری بیشتری نسبت به نان باگت دارند.

۸٫ آیا می دانید خوردن یک تکه پنیر پس از غذا مانع پوسیدگی دندان می شود؟

پنیرهایی مانند چدار، بلوچیز، موزارلا و گودا حاوی کلسیم، پروتئین، چربی و فسفر هستند که می توانند جذب املاح در مینای دندان ها را افزایش دهند و از بروز پوسیدگی های دندانی پیشگیری کنند.
بنابراین اگر پس از صرف دسری شیرین، همسواک در اختیار ندارید، یک تکه پنیر بجوید.

۹٫ آیا می دانید افراد سیگاری نیاز بیشتری به ویتامین C دارند؟

نیکوتین بخشی از ویتامین C بدن را از بین می برد.
از این رو، متخصصان تغذیه توصیه می کنند افراد سیگاری مقدار دریافت ویتامین C را روزانه ۳۵ میلی گرم (به اندازه نصف یک پرتقال) نسبت به سایر افراد افزایش دهند.

۱۰٫ آیا می دانید رنگ پوسته تخم مرغ تاثیری در ارزش تغذیه ای آن ندارد؟

معمولا باور مردم چنین است که تخم مرغهای با پوسته قهوه‌ای غنی تر هستند، در حالی که رنگ پوسته هیچ ارتباطی با ارزش تغذیه ای آن نخواهد داشت. در واقع، رنگ پوسته تنها به نژاد مرغ بستگی دارد بنابراین برای انتخاب تخم مرغ های غنی شده باید انواع مربوط به شرکتهای معتبر که معمولا افزودن مکمل به تغذیه مرغ را در نظر گرفته اند، خریداری کنید.

۱۱٫ آیا میدانید گریپ فروت با بعضی داروها تداخل پیدا می کند؟

بر اساس تحقیقات انجام گرفته، گریپ فروت حاوی ترکیبات مختلفی است که می تواند در روند جذب برخی داروها در بدن اختلال ایجاد کند.
در نتیجه، میزان دارو در خون افزایش پیدا می کند و می تواند عوارض جانبی جدی در پی داشته باشد.
بنابراین در صورت ابتلا به بیماریهایی مانند آنژین قلبی، سرطان، افسردگی، اضطراب و ایدز بهتر است این میوه را با فاصله حدود ۲ ساعت با دارو میل کرد و نظر پزشک معالج را در این باره جویا شد.

۱۲٫ آیا میدانید قارچ را باید با حرارت بالا سرخ کرد؟

برای استفاده از قارچ در انواع غذاها، نخست به خاطر داشته باشید قارچ را زیر آب بشویید اما در ظرف آب غوطه ور نکنید.
در زمان سرخ کردن نیز قارچ را در ماهیتابه با حرارت بالا سرخ کنید تا به اصطلاح قارچ آب نیندازد.
همچنین برای جلوگیری از تغییر رنگ قارچ، چند قطره آب لیموترش ابتدا به آن اضافه کنید.

۱۳٫ آیا میدانید مزه غذاها در هواپیما کمی متفاوت به نظر می رسد؟

حتما برای شما هم پیش آمده که طعم غذاهایی که هنگام سفر هوایی میل کرده اید، قدری متفاوت با همیشه است.
در واقع، این حواس ماست که تغییر می کند، نه مزه غذاها. ادراک مزه شوری و شیرینی در هواپیما ۳۰ درصد کاهش پیدا می کند.
علت هم این است که تنظیم فشار درون کابین موجب تورم مخاط های بدن و در نتیجه مانع احساس کامل بو و مزه می شود. جالب است بدانید غذا خوردن در محیطی شلوغ نیز چنین اختلالی را در ادراک مزه ها ایجاد می کند.

۱۴٫ آیا میدانید مصرف چغندر قرمز توانایی بدن را برای فعالیت های جسمانی افزایش می دهد؟

چغندر قرمز یکی از سبزیجات زمستانی است که مقدار فراوانی نیترات دارد.
نیتراتها ترکیباتی هستند که اتساع عروق خونی را تسهیل می کنند و نیاز به اکسیژن را پس از انجام یک فعالیت جسمانی مداوم مانند ورزش کاهش می دهند.
کرفس، ترب، کاهو و اسفناج نیز از دیگر منابع سرشار از نیترات هستند.
البته گلوکز فراوان، ویتامین ها و مواد معدنی نیز مزیت دیگر گنجاندن چغندر قرمز در برنامه غذایی است.

۱۵٫ آیا میدانید آبلیمو تاثیری در هضم غذا ندارد؟

معده برای هضم غذا، شیره گوارشی به نام «اسید هیدروکلریک» ترشح می کند اما غالبا افرادی که به دلیل ترشح ناکافی این اسید، احساس سنگینی پس از صرف غذا دارند، تصور می کنند با خوردن خوراکی های ترش مانند لیمو می توانند این وضعیت را بهبود ببخشند. این در حالی است که میزان اسیدیته لیمو برای جبران کمبود شیره گوارشی کافی نیست و مصرف لیمو تنها از جهت ویتامین C می تواند مفید باشد.

منبع: هفته نامه سلامت

برچسب ها

پاسخی بگذارید

بستن